紅酒知識之喝紅酒時為什么需要醒酒？
時間:2015-04-27 15:57來源:未知 作者:admin 點擊:
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葡萄酒正在漸漸走入我們的生活，今天就為你介紹一下： 喝葡萄酒為什么要醒酒？ 醒酒，字面上的意思就是讓酒醒過來。葡萄酒的大部分生命都在沉睡中度過。我們可以想象一下，在經過短暫的采摘、發酵、釀造、過濾之后，葡萄酒新酒被封存到橡木桶中，放入酒窖陳
葡萄酒正在漸漸走入我們的生活，今天就為你介紹一下：喝葡萄酒為什么要醒酒？
醒酒，字面上的意思就是讓酒醒過來。葡萄酒的大部分生命都在沉睡中度過。我們可以想象一下，在經過短暫的采摘、發酵、釀造、過濾之后，葡萄酒新酒被封存到橡木桶中，放入酒窖陳釀，一般的酒都需要兩三年的陳釀期才能出售，而品質出眾的名莊酒更是需要儲存十來年才會達到最佳飲用的狀態。由此可見，葡萄酒越沉睡越有魅力，是不折不扣的“睡美人”。而醒酒就是把這個“睡美人”喚醒的過程，讓“她”煥發生命的活力，以最美的狀態展示在世人眼前。通過醒酒，葡萄酒中因為陳年而積累的沉淀物質可以被分離，使酒質更純凈；通過醒酒，可以讓酒體蘇醒，讓口感的層次更豐富；通過醒酒，可以讓去掉因為放置太久而產生的腥味，讓酒中的花香、果香逐漸揮發出來；通過醒酒，可以讓單寧充分氧化，降低澀味，使酒的口感更加醇厚、柔和。
所以說，好的葡萄酒如果不醒酒就喝，也就喝不出它的真正的味道。
那是不是所有的葡萄酒都要醒酒？
非也，這要看每瓶葡萄酒自身的素質了。普通的酒不需要醒酒，打開喝就是了，而對于身體素質好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了。以下三類酒一般而言是需要醒酒的。
第一類 體態重的酒
復雜的，單寧重的酒，在還沒有完全成熟時開瓶子，如果不醒酒，在它迷人的果香和多種味道沒有散發出來前就喝的話，那真是豬八戒吃人參果了。對于這種結實的新酒，開瓶后需要醒上一個小時，甚至兩到三個小時�？赡苡械娜藭v，我怎么知道哪種酒需要醒酒呢？這個其實也不難，只要你真的愛葡萄酒，日積月累，自己就會有經驗。
第二類 陳年的老酒
醒酒時間最好不要太長，一個小時以內為佳。老酒雖然內質很好，依然是充滿魅力、引人入勝的，但是身體已經不很強壯，經不起折騰。何況它還需要換瓶去渣，在換瓶的過程中它會更多的接觸到氧氣，所以開瓶后醒酒時間不宜太長。不過在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將瓶子直立起來，使酒渣順利地沉淀到瓶底，在喝前一小時以內，將酒瓶里的酒倒入過酒器中，有條件的話可以在過酒器口加塊紗網，在看清楚酒渣的時候停止倒酒。
第三類 甜酒和濃郁的白葡萄酒
一般需要花一個小時左右來醒酒，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒。世界各地的葡萄酒產區基本上都有濃郁的白葡萄酒，很難一一列舉，不過，人的嘴巴是最直接的感受器，你覺得這酒濃的話，可以多晃動幾次杯子，這么做絕對對得起自己。
怎樣醒酒？
1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處于直立狀態。新酒直立的時間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態八天；
2、醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源；
3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體；
4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。
那醒酒又需要多長時間呢？
一般而言，甜白葡萄酒和貴腐酒不需要倒入醒酒器中，開瓶靜放1小時左右即可飲用；較老的酒換瓶去渣后，半小時以內就可以飲用；處于陳年期的酒需在醒酒器中醒酒1小時左右；較年輕的紅酒倒入醒酒器中醒酒2小時左右；有些年輕強勁的酒款，比如意大利巴羅洛葡萄酒，醒酒的時間甚至更長�？偟膩碚f，醒酒時間的標準是：比起酒齡較長、酒體較輕的葡萄酒，年輕、多單寧、高酒精的葡萄酒可以經得起更長時間的醒酒。
(責任編輯：admin) |
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