葡萄酒品種：赤霞珠與梅洛
時間:2014-04-07 17:10來源:法國藍菲城堡 作者:法國藍菲城堡 點擊:
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赤霞珠是葡萄酒加盟商眼中的葡萄酒之王，它的流行無可抵擋。那么，為什么還要嘗試喝梅洛呢？實際上，如果你自己為親朋好友舉辦一場酒會，會發現多數賓客都會認為赤霞珠的單寧過重，口感也略顯強勁濃郁。然后，他們會很禮貌地請求要上一款口感更加柔順的葡萄酒
赤霞珠是葡萄酒加盟商眼中的葡萄酒之王，它的流行無可抵擋。那么，為什么還要嘗試喝梅洛呢？實際上，如果你自己為親朋好友舉辦一場酒會，會發現多數賓客都會認為赤霞珠的單寧過重，口感也略顯強勁濃郁。然后，他們會很禮貌地請求要上一款口感更加柔順的葡萄酒。實話實說，梅洛就是在葡萄酒加盟人士眼中的這樣一種口感柔順的葡萄酒。梅洛與赤霞珠有許多相同的風味特征，如黑櫻桃、摩卡、甘草和香料等。然而，如果同樣處于年輕階段，梅洛的口感就要比赤霞珠柔和得多了。在為較為濃郁的肉類搭配美酒時，赤霞珠也許更為適合。這是因為，赤霞珠中的單寧有助于消除口腔中的油膩感，起到沖刷口腔的作用。
與赤霞珠相比，梅洛的口感更為柔軟甜美，清新怡人且奢華飽滿。葡萄酒加盟人士建議，梅洛的甜美風格也能與辛辣的食物，如辣椒或四川紅燒肉等美食形成很好的搭配。這一時期生產的梅洛有些非常不錯，有些就缺乏風味和酸，而有些則莫名其妙地成為了單寧較多的“赤霞珠式”梅洛幸運的是，酒農們和葡萄酒加盟商已經開始不斷改變這種狀態，并且了解了梅洛葡萄最適宜栽培的地理環境：白天氣候要溫暖，以使葡萄順利成熟，而夜晚氣溫要涼爽，來保留清新的果味和酸度等。比如在智利，梅洛在擁有類似環境的拉佩爾谷的長勢就非常好。
在法國的波爾多產區，多數有名的紅葡萄酒以及葡萄酒加盟者都是將赤霞珠作為首選葡萄品種的。同時，為了豐富葡萄酒的層次，酒中還會加入梅洛、品麗珠味而多或馬爾貝克等品種進行調配。在調配葡萄酒中，梅洛通常用來“軟化”口感結實濃郁的赤霞珠，而赤霞珠也經常會用來增強梅洛的骨架結構。
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