近幾年，葡萄酒的品質得到了很大提升，很多酒價格不貴還好喝，當然，這并不意味著所有的低價葡萄酒都值得買。只能說廣大消費者們已無法單從價格上判斷一款日常餐酒的好壞。

　　于是，有人問：同樣是價格便宜的葡萄酒，怎樣才能判斷品質的優劣?
 

　　1.首先，品質不等于風格，甜酒嘗起來就應該是甜的，這是它的本色，與品質工藝無關。然而，如果一款干型酒口感太甜，就說明品質不怎么樣了。

　　再比如，金粉黛(Zinfandel)的酒精度很高，有的甚至達到15度，雖說并不討喜，但這就是它的風格，與品質無關。

　　2.生青味兒。

　　從紅酒或白葡萄酒中品出苦味、異味、生青或不成熟的水果味兒。不少來自氣候寒涼產區的葡萄酒都會有上述味道，這就是口感低劣的表現。

　　3.缺乏單寧的紅酒。

　　釀酒師們會運用各種技術“優化”酒中的單寧，令酒液口感更“順滑”，因為“順滑”才是一款酒的理想品質，并無實際定義。

　　優質紅酒，無論價格高低，都需要單寧賦予其良好的結構感與平衡感，也就是說，無論您是否注意到，單寧始終在那里，而這種單寧就是“優質單寧”，其表現如天鵝絨般絲滑、甜美。

　　但是，售價五六十塊的酒，要對其中的單寧進行處理優化，成本顯然太高，正因此，這個價位的酒喝起來口感往往過于苦澀、收斂，這其中的單寧就顯得比較粗糙、生硬。如果釀酒師將單寧去除，酒又會變得索然無味。
 

烘烤的橡木粉、橡木片等
 

　　4.人造橡木味兒

　　之前，我們提到過，“橡木味兒”并非木材本身的味道，而是橡木經過烘烤之后，產生的各種芳香類物質，包括香草醛(表現為香草味兒)、糠醛(表現焦糖、干果與香甜味兒)、木酚(賦予碳烤與煙熏味兒)、丁香酚(丁香等香料味兒)、酯類物質(帶來甜椰子香)、橡木單寧(與葡萄皮的單寧類似，賦予葡萄酒更好的架構)等等。

　　“橡木味兒”是一種風格偏好，有時為了掩蓋劣質葡萄帶來的缺陷味道。如果一款霞多麗聞起來有香草奶油的味道，那就是橡木味兒。

　　對于酒標介紹帶有巧克力櫻桃風味的紅酒，請謹慎，酒廠很可能在用“橡木味兒”做噱頭。如果售價只有五六十塊的葡萄酒就能散發出上述香氣，那誰還需要花五六百去買其它好酒呢?
 

　　5.除了甜味還是甜味兒

　　好的甜酒需要用高酸去平衡自身的甜度，好比制作長島冰茶時，會在基酒中加點檸檬、砂糖，還有可樂協調口感，當然最終絕對不會是可樂味兒 。

　　再以40多塊的Sara Bee莫斯卡托甜酒為例，之所以入口愉悅，并非因為甜味，還有橙子香、氣泡的補充作用。

　　甜酒如果只有甜味兒，顯然品質上是不過關的。